当社では、純米酒クラス以上の特定名称酒は、 香りや味、旨みが損なわれるのを防ぐ為、すべて瓶燗火入れ処理をしています。 火入れとは搾られたお酒を65℃まで熱することで、 お酒の殺菌・酵素の動きを止め、酒の劣化を防ぎます。 また、火入れされたお酒は、すぐさま急冷するなどの手間をかけ、 良い酒質を保つ努力をしています。
